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jueves, 21 de noviembre de 2013

Magret con semi-panaderas y cebolla pochada

El que tengan que meterse en la cocina para prepararse la comida que les dará fuerzas para sentarse e hincar codos ante los libros, no es sinónimo de comer solamente sandwiches, pasta o bocatas. Hay muchas preparaciones deliciosas, de precios asequibles y que a la vez, durante la ejecución de los platos, les relajará.
Esta preparación es sencilla y solo vamos a necesitar patatas, cebolla y un magret (pechuga de pato).
Después de peladas las patatas, las cortamos en discos de unos 3 a 5 mm. de espesor. En una sartén con AOVE con un par de cucharadas de la grasa que haya soltado el magret, las cocemos en aceite, es decir las tenemos en la sartén a fuego suave hasta que las patatas estén blandas. 

El magret lo limpiamos y la parte 
de la piel, que tiene mucha grasa, le hacemos unos cortes sin que lleguen a la carne, para que cuando lo marquemos en la sartén, pueda salir parte de la grasa con facilidad.
Ponemos el magret, una vez salado al gusto, sobre una sartén o plancha al fuego y 
y cuando la piel esté tostada y haya soltado grasa, le damos la vuelta para marcar el otro lado.
Las patatas, una vez blandas y saladas ligeramente, las acomodamos en una fuente que pueda ir al horno, aunque no es totalmente necesario rematar el plato en el horno.
Una cebolla cortada en aros, la sofreímos en una sartén hasta que quede a nuestro gusto. Salar ligermente.
Poner la cebolla encima de las patatas semi-panaderas
Ponemos el magret encima y al horno para tostar un poco todo el conjunto.
Que no quieren utilizar el horno, el magret hacerlo algo más en la plancha.  
Para emplatar, cortarlo en lonchas y ponerlo sobre una cama de patatas y cebolla. El interior del magret tiene que quedar rojizo.

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