Este blog se alimenta de sus comentarios, sin alimento llega la inanición. Y como observarán esta ha llegado

martes, 29 de octubre de 2013

Revuelto de bacalao al estilo de las sidreiras

Esta es una preparación que es sencilla de oficiar y solo hay que tener en cuenta el punto de cocción, mejor podría decir, de atemperar el bacalao para que no quede correoso. 
Para comenzar esta preparación pocharemos, en un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cebolleta cotada en plumas 

lunes, 28 de octubre de 2013

Revuelto de patatas

A todos estoy seguro que os gustaría hacer una tortilla de patatas, pero los problemas vienen cuando hay que dar la vuelta a la tortilla, vamos como en la vida real. 
Hace poco en un concurso de tortillas de patatas vi como se le caía a un concursante su tortilla al suelo.
Por lo tanto vamos hacer un revuelto de patatas en vez de dejar la cocina hecha un asco debido a que la tortilla se ha estrellado contra el mismo. 
Este preparado tiene un sabor en su conjunto muy parecido a la tortilla de patatas.
Comenzamos pelando unas patatas y poniendo en una sartén abundante aceite de oliva virgen extra, 

domingo, 27 de octubre de 2013

Espinacas frescas salteadas para guarnición y Menú

Si tienen ocasión de comprar unas espinacas frescas, bien en manojos o en hojas sueltas no dejen de preparar este salteado, con 300/500 gramos por comensal suele ser suficiente para acompañar a un filete ruso, por ejemplo.
En una sartén de paredes altas (saute), mejor un wok, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra un diente de ajo cortado en lamas y los vamos dejando que se frían hasta que tomen color. 

Empanadillas de huevo, chorizo y mahonesa

Esta es una preparación que gusta a casi todos, son muy fáciles de oficiar y no son caras.
Ingredientes sencillos para su confección:
Huevo duro, chorizo dulce o picante, según gustos, mahonesa y obleas para empanadillas, las venden en el comercio de alimentación.

sábado, 26 de octubre de 2013

Habas congeladas con tacos de jamón y chorizo

Este si que va a ser un plato que les va dejar llenos de energía para los trabajos de la tarde.
Emplearemos un paquete de 400 gramos de habas congeladas, su precio no llega a 2 euros, 70 gramos de tacos de jamón, los venden ya cortados y envasados no llega a 2 euros y chorizo unos 70 gramos así mismo troceado en tacos pequeños, aprox 1 euro. Con esto tendremos para dos buenas raciones raciones.
Comenzamos sofriendo los productos cárnicos, 

viernes, 25 de octubre de 2013

Hamburguesa casera y menú

La hamburguesa, mejor dicho, la hamburguesa industrial, está muy denostada en los ámbitos gastronómicos. Pero una hamburguesa, con buena carne y buenos productos para sazonarla, es para quitarse la boina.
Estos son los productos que vamos a utilizar, carne picada de vacuno al 80% y papada de cerdo picada al 20%, con esta proporción tendremos una carne muy jugosa. También emplearemos, 3 huevos, es decir un huevo por cada 200 gramos de carne , cebolla unos 100 gramos y perejil.
He empleado 600 gramos de carne picada para 3 hamburguesas, una de 300 gramos, dos de 100 gramos y 2 filetes rusos de  50 gr.
Es una preparacion fácil, barata y deliciosa.

miércoles, 23 de octubre de 2013

Espaguetis con salsa seudo boloñesa, ensalada y fruta

Cuando preparamos pasta, muchas veces o no llegamos o nos pasamos con la cantidad de la que ponemos a cocer.
Como norma general la cantidad de pasta por ración es de 75 Gramos, pero puede suceder que no tengamos peso, un truco para acercarnos a los 75 gramos, es tomar un puñado de la pasta y los dedos de nuestra mano tienen que tocar la palma. Este puñado que muestro ha pesado 82 gramos.

martes, 22 de octubre de 2013

Rodajas de merluza en salsa verde, de remate ensalada y fruta

Me habían sobrado dos rodajas de la cola de merluza que preparé en la anterior entrada a la plancha y no es cuestión de que se estropease, por lo tanto había que prepararla.
Esta preparación se puede hacer con rodajas de merluza congelada, yo para su descongelación la tengo en un recipiente sumergida en leche, para mi gusto queda mejor una vez descongelada. Esta forma de descongelar la hago cuando la merluza va a ser oficiada en salsa, si es a la plancha, no la sumerjo en leche.
Para este plato vamos a emplear dos rodajas de merluza +/- 200 gramos, guisantes congelados, unos 100 gramos, perejil y fuera de la foto cebolla y si el monedero está repleto unas almejas.
La denomina en salsa verde a esta preparación, aunque es una salsa verde de andar por casa

lunes, 21 de octubre de 2013

Merluza a la plancha

Ya les he editado en la anterior entrada unas lentejas estofadas, que junto con esta merluza a la plancha, una ensalada y un par de piezas de fruta, repondrán las energías de la dura mañana en la UNI 
La merluza "fresca" es un pescado que está bastante bien de precio, esta que es de buen tamaño es algo más cara que las que son de menor tamaño, alrededor del kilo por pieza.

Lentejas estofadas

Hoy les voy a editar un par de platos, este que va en este post y una merluza a la plancha que irá en el siguiente, que junto a una ensalada y un par de piezas de fruta, tendrán un menú completo. Tengan en cuenta que hay que tomar 5 piezas de fruta al día según recomiendan los que saben de esto.
Como bien sabrán, los nutricionistas recomiendan una serie de alimentos para ser tomados en nuestra dieta y en esta pirámide en la base suelen estar las legumbres. Así que hoy les voy a presentar la forma de hacer unas lentejas muy sabrosas en cuatro pasos. 
A la mañana cuando salgan para la UNI dejan en un puchero unas lentejas a remojo, 100 gramos +/- por ración, previamente las pasan por agua para quitarles el polvo que puedan tener, ya que el agua que utilicemos en el remojo la utilizaremos para cocerlas, una vez lavadas las cubriremos justo de agua.

domingo, 20 de octubre de 2013

Salsa de tomate con cebolla

Una salsa de tomate siempre debe de haber en nuestra nevera/congelador, es una preparacion muy versátil y por lo tanto se puede acomodar en muchos platos.
En el mercado hay buenas salsas de tomate frito y tal vez no les interese utilizar una salsa de tomate casera, si es así, no siga leyendo. Las recetas que publicaré las podrán hacer perfectamente con salsa de tomate frito industrial.
Hacer una salsa de tomate en casa es muy sencillo, no cuesta mucho tiempo y es barata, por supuesto más barata que las compradas.
Esta salsa de tomate con cebolla es básica, luego a la hora de utilizarla se le puede saborizar con aromáticas, pimienta molida etc.
Comenzaremos poniendo dos o tres cucharadas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra), como ven justo que cubra el fondo de la cazuela.
En este aceite una vez caliente sofreímos un diente de ajo.

sábado, 19 de octubre de 2013

Truco para guardar alimentos semi-sólidos y/o líquidos

Muchas veces nos ocurre en la cocina que tenemos que guardar en el frigorífico o congelador, restos de una salsa, parte de un cocido que nos ha sobrado, etc. etc y nos encontramos con que no tenemos ningún recipiente con sus respectiva tapa hermética, que nos sirva para este fin. Que suele suceder que en el mejor de los casos, los restos van al contenedor de restos orgánicos y en el peor va por un desagüe.
Todos tomamos leche y en ocasiones agua embotellada, pues bien el gollete de la botella o del tetrabrick de leche lo cortamos y lo tendremos en un recipiente ad-hoc, con su respectivo tapón de rosca.
 Ahora tomamos una bolsa de plástico susceptible para poder ser utilizada con alimentos, llenamos la bolsa con el material que deseemos, pasamos la boca de la bolsa de plástico por el gollete, como se ve en la fotografía, 

viernes, 18 de octubre de 2013

Lomo de atún a la siciliana, mas ensalada y fruta

COCINA PARA ESTUDIANTES
Voy a empezar, sin dejar de poner mis preparaciones habituales y menús, en la cocina paso a paso y el menú de cada día, preparaciones para estudiantes que viven en pisos, que tal vez no han cocinado nunca o andan cortos de tiempo.
De momento voy a editar tres preparaciones, para que vean de que va a ir esta WEB y si parece interesante para estudiantes por lo que, agradecería comentarios, solamente en esta fase de inicio. Posteriormente sus comentarios serán bien recibidos, así como dudas que tengan sobre los preparados. 
En estas preparaciones, echaré mano de conservas, aunque prefiero el producto fresco. Las conservas todas son aptas para el consumo, pero en el mercado hay un amplio abanico de calidades y precios.
Voy a comenzar con una preparacion, que más bien es el montaje de un plato, que resulta excelente y nutritivo, por supuesto sería mejor hacer con ingredientes frescos, pero les llevaría unos 30/45 minutos y de esta manera, no pasa de 5 minutos.
Tomamos una lata de Lomo de Atún a la siciliana, ya preparado y conservado por Conservas Olasgasti, no tengo ninguna relación, ni beneficio económico al poner esta marca, pero creo que tienen buenas conservas, normalmente no publicitaré las marcas de las conservas que utilice, a no ser que las considere que están por encima de la media, por supuesto que en el mercado hay conservas similares de atún en conserva con tomate, que tal vez sean algo más baratas.
Mientras vamos abriendo la lata, metemos al micro-ondas un par de potitos de arroz pre-cocido que se encuentran en la mayoría de los super, un minuto para calentar y listos para comer o montar un plato.

Porrusalda con Bacalao

COCINA PARA ESTUDIANTES
Esta porrusalda que hoy edito, la he oficiado con la parte verde de los puerros, ya que la blanca la empleé en una vichyssoise que se puede ver en este enlace.
Como el puerro no era mucho para dos raciones, estire el plato con más patata de la que usualmente suelo poner para una porrusalda, también se le suele añadir un poco de calabaza  pero esto va en gustos, yo no le puse.

Alcachofas con jamón

COCINA PARA ESTUDIANTES
Estas alcachofas frescas en un principio las iba a oficiar en solitario, así que después de desposeerles de las hojas duras y las puntas, que también son duras, las corté en octavos y las empecé a saltear en un par de cucharadas de AOVE, lo mismo hice con los tallos, después de pelarlos.